COLOMBA PASCAL DE CHOCOLATE

Ingredientes:
3 tabletes de fermento biológico (45 g)
½ xícara (chá) de leite morno
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 ovos
180 g de manteiga
½ xícara (chá) de açúcar
2 tabletes de chocolate meio amargo picado

Cobertura:
2 claras
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:
Coloque em uma tigela o fermento, o leite morno e 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
Misture e deixe crescer por cerca de 2 horas.
Junte os ovos, a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo restante e misture bem.
Sove a massa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa bem lisa.
Deixe a massa crescer por cerca de 2 horas.
Adicione o chocolate picado e misture bem.
Divida a massa em duas partes iguais e enrole-as no formato de bolas.
Coloque cada massa em uma fôrma para colomba, modele as massas no formato da fôrma e reserve-as.

Cobertura:
Bata ligeiramente as claras com um batedor até ficarem esbranquiçadas,misture o açúcar e bata mais um pouco.
Cubra a superfície das colombas com o suspiro e polvilhe a canela.
Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada.

Dica:
Nunca coloque o fermento no leite quente pois o calor destrói as leveduras que fermentarão a massa.
A massa deve ficar em um lugar quente da cozinha, como por exemplo, perto do fogão ou dentro do forno desligado, para poder crescer.
A colomba se mantém fofinha por até três dias, embrulhada em papel de alumínio.
A fôrma para colomba é feita em papel encerado e é vendida em lojas especializadas em artigos para festas.
Para congelar, embale a colomba já fria com filme plástico para uso culinário, coloque em saco plástico e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.
Para descongelar, é só deixar de véspera em temperatura ambiente.
Rendimento: 2 colombas de 15 porções cada