Galinhada Fácil

Ingredientes:
1 frango grande limpo e cortado em pedaços (+ou- 1,7kg)
Suco de 1/2 limão
4 cubos de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1cebola grande picada
1 pimentão verde picado
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
5 1/2 xícaras (chá) de água
1 colher(sopa) de de salsinha picada
Azeite para regar

Modo de preparo:
Lave o frango na água e absorva a água com papel toalha.
Tempere com o limão e 2 cubos de caldo de galinha esfarelados.
Deixe descansar por 20 minutos.
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e doure o frango a cebola e o pimentão.
Adicione o arroz , o extrato de tomate , o caldo de galinha restante e a água.
Tampe a panela,abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio e úmido.
Polvilhe com salsinha, regue com azeite e, se desejar, sirva acompanhado de salada verde.

RECEITA DE ARROZ CARRETEIRO GAÚCHO

Ingredientes:
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de arroz sem lavar
1kg de carne seca
Água suficiente para cozinhar o arroz

Modo de preparo:
Corte a carne seca em quadradinhos e ferva numa panela grande com água (o suficiente para cobri-la) por 5 minutos.
Troque a água e ferva novamente para tirar o excesso de sal da carne seca.
Numa outra panela, coloque o azeite e a manteiga.
Quando a manteiga parar de borbulhar, frite a cebola, depois a carne e em terceiro lugar, junte o arroz para fritar bem.
Mexa bem e coloque água suficiente para cobrir dois dedos acima do arroz.
Mexa de novo e experimente para sentir com está o sal.
Se achar que precisa de um pouco, coloque.
Mexa duas ou três vezes durante o cozimento.
O carreteiro fica pronto, quando o arroz estiver cozido.

Dica:
Este prato pode ser feito com sobras de churrasco ou com linguiça.
Se desejar, acrescente também três tomates crus picados e pimentões cortados em quadradinhos, fritos junto com a cebola.

Rendimento:   Para 6 pessoas

Arroz com Pequi

Ingredientes:
1 pequi
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola em rodelas finas
1 dente de alho picado
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
2 xícaras (chá) de água fervente

Modo de preparo:
Lave o pequi em água corrente.
Seque com um pano de prato e reserve.
Esquente o azeite em uma panela, em fogo médio, e refogue o pequi.
Acrescente as rodelas de cebola, o alho picado, sal e pimenta do reino.
Cubra com água e cozinhe até o pequi amaciar.
Junte o arroz e misture.
Acrescente a água fervente e cozinhe até o arroz ficar solto.