Arroz com Pequi

Ingredientes:
1 pequi
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola em rodelas finas
1 dente de alho picado
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
2 xícaras (chá) de água fervente

Modo de preparo:
Lave o pequi em água corrente.
Seque com um pano de prato e reserve.
Esquente o azeite em uma panela, em fogo médio, e refogue o pequi.
Acrescente as rodelas de cebola, o alho picado, sal e pimenta do reino.
Cubra com água e cozinhe até o pequi amaciar.
Junte o arroz e misture.
Acrescente a água fervente e cozinhe até o arroz ficar solto.