Galinhada Fácil

Ingredientes:
1 frango grande limpo e cortado em pedaços (+ou- 1,7kg)
Suco de 1/2 limão
4 cubos de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1cebola grande picada
1 pimentão verde picado
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
5 1/2 xícaras (chá) de água
1 colher(sopa) de de salsinha picada
Azeite para regar

Modo de preparo:
Lave o frango na água e absorva a água com papel toalha.
Tempere com o limão e 2 cubos de caldo de galinha esfarelados.
Deixe descansar por 20 minutos.
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e doure o frango a cebola e o pimentão.
Adicione o arroz , o extrato de tomate , o caldo de galinha restante e a água.
Tampe a panela,abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio e úmido.
Polvilhe com salsinha, regue com azeite e, se desejar, sirva acompanhado de salada verde.